Работу добавил пользователь: rimka71
Работа добавлена в рамках партнерской программы.
Индустрия гостеприимства играет важную роль в хозяйственной системе любого региона или туристического центра и важную составляющую экономики туризма.
Выбор данной темы дипломной работы, обусловлен, необходимостью развития туризма, по средствам улучшения качества обслуживания на предприятиях индустрии гостеприимства.
Индустрия гостеприимства специализируется на предоставлении двух важных услуг – размещении и питании.
Для индустрии гостеприимства характерны такие типы предприятий питания, как ресторан, кафе, бар. При организации питания туристов используют различные методы обслуживания.
Деятельность гостиничного ресторана несколько отлична от обычного ресторана. Необходимо организовать такой режим работы гостиничного ресторана, чтобы удовлетворить потребности большинство постояльцев. Даже если при этом ресторан не будет приносить прибыли в отдельные часы работы.
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПРОЦЕССА ОБСЛУЖИВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА 6
1.1. Понятия, категории и сущность ресторанного бизнеса 6
1.2. Нормативные документы и правовые акты, регулирующие деятельность предприятий общественного питания 13
1.3. Характеристика услуг питания на предприятиях индустрии гостеприимства 16
ГЛАВА 2. РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО ОРГАНИЗАЦИИ КОМПЛЕКСНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ В ОТЕЛЕ «МЕДВЕДЬ» 24
2.1. Характеристика деятельности ресторана отеля «Медведь» 24
2.2. Анализ организации обслуживания в ресторане отеля «Медведь» 26
2.3. Мероприятия по организации комплексного обслуживания в ресторане «Медведь» 28
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 37
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 39
ПРИЛОЖЕНИЯ 42
|